A valorização do boi gordo em São Paulo tem superado a alta da carne bovina no atacado da Grande São Paulo neste início de outubro, reduzindo a diferença de preços entre os dois produtos. O movimento reflete a oferta restrita de animais prontos para abate e a dificuldade dos frigoríficos em completar as escalas de abate.
De acordo com pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a menor disponibilidade de bovinos terminados tem sustentado as cotações no mercado físico paulista, pressionando os custos de aquisição da matéria-prima pela indústria frigorífica.
Oferta restrita sustenta o boi gordo
A dificuldade para encontrar animais disponíveis para abate tem sido um dos principais fatores de sustentação dos preços do boi gordo. Com escalas mais difíceis de completar, os frigoríficos enfrentam maior pressão na compra de bovinos, favorecendo novas altas nas cotações.
Esse movimento tem aproximado os valores do boi gordo e da carne bovina comercializada no atacado da Grande São Paulo. A diferença entre os preços dos dois produtos é um dos indicadores acompanhados pelo setor para avaliar as condições do mercado pecuário.
Aproximação dos preços exige cautela
Apesar da redução da diferença entre as cotações, a relação entre o preço do boi gordo e o da carne bovina, isoladamente, não permite determinar a rentabilidade dos frigoríficos.
Segundo o Cepea, essa avaliação também depende de fatores como o rendimento de carcaça, os custos operacionais e as receitas provenientes de outros produtos obtidos durante o abate.
Dessa forma, a aproximação dos preços indica uma mudança na relação de valores ao longo da cadeia pecuária, mas não é suficiente, por si só, para concluir como está o resultado financeiro da indústria frigorífica.
Demanda de fim de ano entra no radar
Para as próximas semanas, o comportamento do mercado dependerá principalmente da disponibilidade de animais para abate, da evolução das escalas dos frigoríficos e da capacidade de absorção da carne pelo atacado.
A demanda tradicionalmente associada ao último trimestre do ano poderá contribuir para sustentar os preços da carne bovina. No entanto, a continuidade da valorização do boi gordo dependerá também do comportamento da oferta de animais terminados.
O equilíbrio entre disponibilidade de bovinos, ritmo de compras dos frigoríficos e demanda por carne será determinante para a evolução das cotações no mercado pecuário.
Fonte: cenariomt.com.br